Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

Tổng quan: Ngành Đảm bảo chất lượng và An toàn thực phẩm tập trung vào việc nghiên cứu và áp dụng đồng bộ các nguyên tắc khoa học cùng các kỹ thuật kiểm soát hiện đại để duy trì tính toàn vẹn của thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng. Trọng tâm của ngành là thiết lập các rào cản kỹ thuật nhằm ngăn ngừa triệt để các tác nhân gây nhiễm bẩn. Mục tiêu cuối cùng là đảm bảo mọi sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng không chỉ đạt các chuẩn mực quy định của quốc gia và quốc tế mà còn thỏa mãn tối đa nhu cầu về dinh dưỡng và cảm quan.

Các lĩnh vực chuyên ngành: Kiểm nghiệm và phân tích Thực phẩm; Thiết kế và vận hành hệ thống quản lý chất lượng (ISO 22000, HACCP, BRC, IFS, FSSC,..); Kiểm soát độc tố và an toàn Thực phẩm; Thanh tra, pháp chế và luật thực phẩm; Phát triển sản phẩm; Quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm.

Tầm quan trọng: Ngành Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm giữ vai trò nòng cốt trong chuỗi giá trị nông nghiệp hiện đại, là yếu tố tiên quyết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đẩy lùi các nguy cơ từ thực phẩm không an toàn. Việc duy trì hệ thống kiểm soát chất lượng chặt chẽ không chỉ khẳng định uy tín của doanh nghiệp mà còn là điều kiện bắt buộc để nông sản Việt Nam vượt qua các rào cản kỹ thuật, tự tin vươn ra thị trường toàn cầu.

Nhu cầu nguồn nhân lực: Trong bối cảnh Việt Nam tham gia sâu rộng vào các hiệp định thương mại tự do, đặc biệt là việc mở rộng xuất khẩu các mặt hàng nông sản chủ lực, nhu cầu về đội ngũ chuyên gia am hiểu luật thực phẩm và các tiêu chuẩn quốc tế đang trở nên cấp thiết. Các doanh nghiệp chế biến hiện nay không chỉ cần nhân sự vận hành sản xuất mà còn đặc biệt săn đón những kỹ sư có khả năng thiết lập, kiểm soát và thẩm định hệ thống chất lượng. Sự chuyển dịch sang nền kinh tế nông nghiệp bền vững và chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn đã mở ra cơ hội việc làm rộng mở với thu nhập hấp dẫn tại các doanh nghiệp, các cơ quan kiểm định nhà nước và các tổ chức chứng nhận.

Kiến thức và kỹ năng sinh viên sẽ đạt

- Đào tạo sinh viên có kiến thức chuyên ngành khoa học và công nghệ thực phẩm, kiến thức quản lý trong sản xuất thực phẩm, kiểm tra, đào tạo, tư vấn về quản lý chất lượng thực phẩm và an toàn thực phẩm.

- Có khả năng áp dụng thực tế về xây dựng, kiểm tra, đào tạo, tư vấn hệ thống quản lý chất lượng trong sản xuất thực phẩm, kinh doanh thực phẩm chất lượng, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế, tiến đến hội nhập an ninh thực phẩm toàn cầu.

- Có khả năng phát hiện và giải quyết tốt các vấn đề mới của công tác quản lý chất lượng trong sản xuất thực tiễn, đóng góp vào sự cải tiến chất lượng sản phẩm thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng;

- Có năng lực học tập để tiến bộ, nâng cao trình độ và phát triển sự nghiệp trở thành nhà lãnh đạo, nhà quản lý; chuyên viên kiểm tra hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm; thực hiện trách nhiệm xã hội về đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, đóng góp cho sự phát triển bền vững toàn cầu.